椒盐杏鲍菇
椒盐杏鲍菇（做法2）
「椒盐杏鲍菇」以杏鲍菇、鸡蛋为主料。做法走的是油炸的路子，依次切、拌、炸。按食养的说法，杏鲍菇味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 杏鲍菇切成你想要的形状
- 面粉，淀粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐放在一起充分拌匀
- 打一个鸡蛋，加一点清水少量多次加，清水的量主要看面糊状态
- 调成这个样子就可以了，不能太稀！
- 加入杏鲍菇，让它裹一层面糊
- 油烧热，筷子放下去有小泡泡的状态就可以加杏鲍菇了
- 炸至表面金黄盛出控油
- 表面撒椒盐便可
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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