榴莲披萨]
家常做「榴莲披萨]」，主角是低粉、温牛奶，再配上酵母、马苏里拉芝士。操作上是典型的烘烤：发酵、烤。其中最要紧的一步大约需要15分钟。低粉味甘性平。
食材
步骤
- 将"一"部分的材料下入面包机混合，揉至扩展阶段便可，也可揉至出手套膜哈。
- 放在温暖处发酵。
- 发酵至两倍大，戳个洞不回缩便可。
- 排出气体，揉成团，盖上保鲜膜醒发15分钟。这时候预热烤箱200度15分钟。
- 摊开至披萨盘，用叉戳出小洞，烤的时候便于排气，披萨饼不会鼓起来。下入烤箱中层烤6分钟拿出。
- 抹上奶油奶酪。
- 接着抹上厚厚的榴莲（想想都口水洒洒的）
- 铺上一层芝士碎。
- 最后刷上薄薄的油。
- 下入烤箱200度10分钟出炉。
- 好厚的榴莲啊，真的太好吃了。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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