小美牛肉酱
小美牛肉酱（做法1）
「小美牛肉酱」的主料就是牛肉、小米椒，再配上姜、洋葱、蒜。过程属于快炒，主要动作是冷冻、炒。火候上大约需要2-3小时。蒜味甘性平；姜味甘性平。
食材
步骤
- 牛肉冻硬(冷冻2-3小时)，7秒速度7，觉得大接着Turbo 2秒一次
- 姜蒜洋葱小米椒，5秒速度6打碎。加油6分钟V 速度1爆香。
- 加牛肉末，6分钟V 速度1反转炒至熟透。随后加豆瓣酱，冰糖，20分钟V 速度1反转。
- 熬制中间不能盖量杯盖，要用网篮散热不会砰溅出来
- 音乐响起，牛肉酱就好啦，是不是很简单~ 盛出来之后接着用10秒速度10转一下可以将刀缝里的肉酱打到锅壁，这样就不会浪费啦~
- 不吃辣的可以不放辣椒，味道就没有那么好了(爱吃辣的人总觉得不辣的不够味)
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App