粉红酒酿小丸子，火龙果汤圆，糯米小圆子，劣狐狐
粉红酒酿小丸子，火龙果汤圆，糯米小圆子，劣狐狐是道家常菜，核心用料是糯米粉、火龙果，再配上粉色鸡尾酒。做法以水煮为主：拌、切、煮。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；热水味甘性平。
食材
步骤
- 材料备齐
- 糯米粉加糖， 火龙果滤汁，去掉果渣，取红色果汁便可
- 加热水充分拌匀
- 揉搓面粉成团
- 搓成长条状，刮板均匀切成小段，分别搓团
- 撒少量粉搓一搓防粘
- 煮汤圆啦~水煮开之后加入粉红小圆子，煮至浮起
- 装出加粉红鸡尾酒
- 超美腻~粉粉的少女心酒酿小丸子吃起来~
适合什么人吃
烹饪难点
粉团要揉到不粘手（水分次加），水温/火候定Q弹，现做现吃（放久变硬），冷藏别超一天
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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