八宝饭
八宝饭（做法15）
家常做「八宝饭」，主角是糯米、豆沙。操作上是典型的水煮：浸泡、煮、炒。火候上大约需要15分钟。小窍门：将糯米粉团成一个团. 随后轻轻下入碗里. 尽量不要将碗里的造型毁了。从食养上讲，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；豆沙味甘性平。
食材
步骤
- 将糯米放在冷水（或者热水，热水的话会更快一些）中浸泡（浸泡15分钟）
- 接着将糯米放在电饭锅里面，将糯米煮糯(⊙o⊙)哦!
- 煮糯后接着下入白砂糖
- 将糯米粉团成一个团. 随后轻轻下入碗里. 尽量不要将碗里的造型毁了！
- 轻轻的四边按压开
- 放上豆沙.. 豆沙可以用自己炒的. 也可以用买的！
- 放上糯米饭.压紧！ 在上面包上保鲜膜
- 装八宝饭的盘倒扣在碗上. 随后一只手压住盘. 一只手扶碗. 上下翻转倒扣. 随后轻轻拍一下碗. 接着将碗拿起来. 八宝饭就能安好在盘里了！
- 随后在上面放上自己喜欢的装饰品
- 小贴士:记得要将他包的牢牢的哦。
适合什么人吃
烹饪难点
要蒸2h以上才糯（重点），豆沙不能太湿
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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