耗油杏鲍菇
耗油杏鲍菇（做法1）
做一道「耗油杏鲍菇」，需要一盘杏鲍菇、老抽，再配上生姜、蒜、葱花。做法沿快炒的思路展开：切、炒。按食养的说法，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇切一盘
- 准备生姜，蒜片，葱花，小米椒。
- 锅中放油爆姜蒜，随后下入杏鲍菇
- 炒至杏鲍菇变软，放1勺耗油，1/3勺老抽，1勺生抽。
- 接着小米椒，葱花，煸炒一会。就可以啦。
- 起锅，太下饭了。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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