潮汕红糖甜粿
这道「潮汕红糖甜粿」用料不复杂：糯米粉、水。烹饪顺序按清蒸来——煮、蒸、煎。关键火候大约需要6分钟。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；水味甘性平。
食材
步骤
- 红糖和水加入主锅，设置6分钟50度速度1烹煮，煮好的糖水放凉。
- 煮好的糖水加入糯米粉中。
- 将它们揉揉均匀，揉久一点更好吃。
- 准备一个大盘放上腐皮，如果没有腐皮在盘子上面刷上一层油也是可以的。
- 接着将揉好的糯米粉团下入盘里，用手拍一下糯米团上面就会很光滑。
- 拿到小美蒸锅蒸，或者普通蒸笼蒸1个小时。听说蒸的时间越久越好吃，大家可以试试。
- 太好吃了，吃得停不下来。蒸热马上吃也可以，煎也可以随个人喜欢，有做的记得上图分享哦！写菜谱的人是很辛苦的哦！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App