纯素法棍三明治
这道「纯素法棍三明治」用料不复杂：鸡蛋、胡萝卜，再配上洋葱、芝士。烹饪顺序按煎制来——烤、切、煎、淋。前后大约需要2-3分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 将法棍下入100度的烤箱中加热2-3分钟
- 将青椒 洋葱 胡萝卜切末，取一个鸡蛋打散加入适量的盐，将青椒 洋葱 胡萝卜加入鸡蛋中搅拌
- 南瓜削皮切成片下入锅中少许油煎熟
- 将鸡蛋也加入锅中煎熟，在快要凝固的时候将鸡蛋整成长方形方便加入三明治
- 鸡蛋切小块放在面包上，铺上生菜，煎熟的南瓜，用叉子将芝士分成条加入面包。
- 最后淋上任何你喜欢的酱就可以开吃啦！
适合什么人吃
烹饪难点
面团揉到能拉出薄膜，发酵控温28度发至2倍大，烘烤到位防塌陷
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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