宝宝最爱的小花面蛋饼
这道「宝宝最爱的小花面蛋饼」用料不复杂：鸡蛋、小花面，再配上娃娃菜、玉米、洋葱。烹饪顺序按快炒来——切、炒、煮、搅。前后大约需要6分钟。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；小花面味甘性平。
食材
步骤
- 食材准备
- 芦笋和西兰花开水汆烫一分钟左右，拿出切成小丁
- 胡萝卜，包菜，洋葱也一起愉快的切成小丁，待用。
- 平底锅内加入调和油(来，跟我念，少吃油，吃好油)，先加入洋葱炒出香味，随后加入胡萝卜丁，玉米粒，煸炒变软盛出。
- 与此同时烧一锅开水，加入小花面，煮一分钟左右，盛出过一遍冷水。
- 将所有的蔬菜放入一个大碗，打入鸡蛋，用料理棒打碎(咀嚼能力和吞咽能力max的宝宝也可以不用打碎，切成宝宝适应的大小就可以啦)，随后加入备好的小花面。
- 加入牛肉松跟糊糊友好地交谈，并且香菇粉调味安排上，搅和搅和拌均匀。
- 小红锅(我用的布朗尼盘,你也可以用甜甜圈盘，爱心蛋糕盘啥的你热爱的烤盘)开到max档五分钟预热
- 随后喷上油，用油刷刷油让每个孔都雨露均沾
- 加入小花面糊糊，盖上盖子焖5.6分钟
- 就可以起锅啦！
- 阿果一口气吃完
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
鸡蛋灌饼与蛋饼类难点：饼不起鼓、灌不进蛋液、饼皮硬、漏馅
难点一：饼烙出来不起鼓、灌不进蛋液。这是鸡蛋灌饼最核心的难点，成因是面皮没有形成分层空腔。解法是油酥——这是分层的唯一来源：
①用生面粉 + 七成热油按 1:1 调成粘稠油酥；
②面皮上刷油酥时四周留 1cm 不刷（留出封口区）；
③把面皮前后左右叠成「被子」再擀开（这一步创造层数）；
④擀的时候要轻，不要擀破（破皮了油酥漏出就不能起鼓）。判断标准：下锅后约 1 分钟饼边变色、翻面后 30 秒内就会像气球一样鼓起。
难点二：饼不鼓起还漏气。四个原因：
①包油酥时口没收紧（像包包子一样把口收紧，必须收紧不留缝隙，不然饼不会起鼓也无法灌蛋）；
②擀破皮了；
③封口面朝下放案板（这样封口面受热封住）；
④松弛不足（擀的时候回缩、厚度不均）。
难点三：饼皮硬、凉了更硬。这是面团的问题：
①用半烫面（一半开水烫面、一半温水和面，混合揉成面团）——半烫面既柔软又不失劲道，是做饼最好的面；
②和面时加一点猪油或抹植物油（这是「凉了也不硬」的关键，很多人省略）；
③面要醒 10-20 分钟（让面筋松弛，延展性更好）；
④灌饼的面要比平时和面软一点（硬了不好消化）。
难点四：韭菜鸡蛋饼的蛋液流出来、粘锅。
①两张饼皮捏紧后用手再锁一道花边（这是防漏的关键，很多人只捏一次不够）；
②蛋液里加半小勺水（蛋液更嫩，也更容易流动均匀）；
③**下锅后用手轻轻按压饼
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