麻酱金针菇牛肉超级简单易做
家常做「麻酱金针菇牛肉超级简单易做」，主角是金针菇、牛肉或者肥牛，再配上芝麻酱、蒜蓉、醋。操作上是典型的水煮：煮、淋。小窍门：用小美50度清洗，这是必须环节。从食养上讲，蒜味甘性平；葱味甘性平。
食材
步骤
- 用小美50度清洗，这是必须环节
- 金针菇下水烫熟捞起， 牛肉也是烫熟捞起放在金针菇上面。
- 煮牛肉的时候，来了个电话，结果牛肉煮大了，都快变成牛肉干了
- 3勺麻酱+4勺温水+3勺生抽+少许醋+2勺麻油+3勺蒜蓉
- 淋完酱汁接着浇一圈辣椒油。
- 最后摆盘点缀哦，这样才好看。 有香菜放香菜，我只有小葱，就用小葱了花了，有点绿，搭配更好看
- 来个特写，超有食欲有没有
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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