香肠pizza
家常做「香肠pizza」，主角是马苏里拉奶酪、红椒，再配上洋葱、番茄、蘑菇。操作上是典型的烘烤：搅、切、炒、烤。其中最要紧的一步大约需要1小时。
食材
步骤
- 和面（pizza面胚） 将A中的所有材料下入厨师机搅拌成光滑面团，有延展性，不需要出手套膜，（发酵一小时）
- 蘑菇切成片，煸炒（下入适量的盐和黑胡椒），盛出待用
- 洋葱一半切成细丝，一半切成小丁，青红椒一半切成细丝，一半切成小丁，待用
- 金枪鱼罐头控干水分水分，待用
- 番茄去皮切成小丁，加入切好的洋葱丁一起煸炒，加少量盐和黑胡椒调味，加入意面酱，一起炒一下（目的在于，收干一点水分，涂底的时候，酱不要太湿，影响口感），冷却后待用
- 开始做pizza（将烤箱预热到200度）左右
- 拿出发酵好的面团，300g面粉我做了一个9寸的pizza，外加一个28*40cm的烤盘大小的pizza，如图
- 将面团分割成合适的大小，略擀后铺在烤盘上，慢慢整形成中间薄一点，四周厚一点，等5-10分钟左右，在地面用叉子扎一些小孔
- 随后按顺序码放材料 1）涂酱底，薄薄一层，均匀 2）撒放金枪鱼和蘑菇片 3）撒青红椒 4）铺上马苏里拉芝士 5）铺上洋葱丝 6）铺上萨拉米香肠
- 码蔬菜
- 铺萨拉米香肠
- 最后，入烤箱200度15分钟 出炉后擦一些帕尔马森干酪丝
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App