莫吉托
莫吉托（做法4）
莫吉托是道家常菜，核心用料是青柠、冰块。操作顺序大致是：浸泡。关键火候大约需要1小时。从食养上讲，薄荷味辛性凉，归肺、肝经，疏散风热，清凉舒爽；个青柠味甘性平。
食材
步骤
- 先做糖渍柠檬. 青柠买一小盒，用盐水浸泡一个小时，在用盐搓洗表皮，将表皮清理干净，随后对半切开，在干净干燥的密封罐里，放一层柠檬撒一层白砂糖，糖的量自己掌握，喜欢吃甜多放点，直到罐满，最好是塞的满一点。放冰箱冷藏，第二天就可以做饮料啦。
- 前一天渍好的柠檬，取几粒，接着导入一点渍罐里的浆汁，随后下入冰块，导入香草味苏打水，一一定要香草味的！最后下入薄荷叶装饰!
- 我做的没放薄荷，因为没有了 这样搭配下来，隐约中带着点酒味的，酒精free自制饮料就完成了!
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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