快手营养汤粉—太太乐鲜鸡汁
这道「快手营养汤粉—太太乐鲜鸡汁」用料不复杂：四分之一粉干、鸡蛋，再配上青菜、虾丸。烹饪顺序按煎制来——煎、煮。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 准备好想放的食材
- 锅烧热冷油滑锅，煎荷包蛋。我喜欢半熟的蛋。
- 拿出煎蛋，豆腐可以用余油小煎一下。我家的铁锅已经被我保养成不粘啦！
- 加入适量的水和盐，还有就是太太乐鲜鸡汁提味儿，还有虾丸
- 我盖盖煮了一会儿，下入粉干煮
- 尝尝味道咸淡，不够加盐，随后下入汆熟就好啦！
- 装好放上荷包蛋！开吃！超级快手方便又营养！适合上班狗呀！
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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