马苏里拉烤土豆饼（披萨）快手早餐
家常做「马苏里拉烤土豆饼（披萨）快手早餐」，主角是中等大小土豆、马苏里拉奶酪，再配上面粉、番茄酱。操作上是典型的烘烤：切、烤。做好后绵软，香甜适口。其中最要紧的一步大约需要20分钟。土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 土豆冲洗干净去皮1分钟。 用擦丝器擦成土豆丝3分钟（当然如果你对刀工很自信也可以用切的，3分钟应该也够）。 培根剁碎丁1分钟。我今天是用擦丝器擦了半根哈肉联蒜香红肠，也是1分钟）。 打入两个鸡蛋，撒盐、黑胡椒粉1分钟，与此同时开烤箱210度预热。 将以上混合物搅拌均，接着分三次撒入面粉，边撒边用筷子充分拌匀。3分钟足足够。
- 披萨烤盘底和边刷油，将混合物加入，轻轻横向晃几下便可均匀平铺，接着挤上番茄酱适量。1分钟。
- 将番茄酱用汤匙底轻轻抹匀。半分钟。
- 喜欢撒多少马苏里拉芝士就撒多少，铺匀，半分钟。 小贴士：想要颜值更高，这一步可以仿照披萨，铺上豌豆粒、各种肠片、虾仁、青红椒……反正一切你觉得适合的东东。
- 入烤箱中层，我的烤箱是210度20分钟出炉，亲们可以根据自己烤箱实际情况略作调整。出炉后我撒了点罗勒叶碎，更香啦！还拉丝哦！ 这时候也不用脱模啥的，早晨时光多珍贵啊！一家人各举勺子直接开吃吧！分分钟光盘啊！ 在烤制的时候，你完全不用照管，尽可以去洗漱化妆更衣，或者吻醒老公吼醒孩子（也许你是吼醒老公吻醒孩子）什么的。 计算下来，实际操作时间绝对可以控制在12分钟以内，亲测有效，我还不是个特别快手的人。 有多好吃？你试了绝不会失望！
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
烤红薯烤薯类难点：不出蜜/太干/不软/烤焦
【难点】烤红薯、烤地瓜、烤番薯、烤土豆、烤南瓜——这类根茎类烤箱菜，四个难点。
▍难点1：不出蜜（不够甜/没有蜜汁流出来）
原因：红薯不够甜或品种不对；或烤的温度时间不对。
解决：
①选对红薯：要选表皮红亮、质地细密、瓤是橙黄或红心的品种（白心红薯烤出来不甜、只粉不蜜）；
②红薯要大小均匀（粗细差别大会导致有的熟了有的没熟）；
③低温慢烤比高温快烤更容易出蜜——200 度烤 40 分钟比 250 度烤 20 分钟更甜；
④烤到中后期如果表皮开始焦而还没出蜜，可以盖锡纸防止烤焦（锡纸要提前包住底部和侧面，只露顶部）。
▍难点2：太干/柴
原因：烤得太久；或直接用大火。
解决：
①烤的时间宁短勿长——判断标准是能轻松插入筷子就说明熟了；
②一定要包锡纸（锡纸能锁住水分，这是烤红薯不干的关键）；
③温度不要超过 200 度（高温会把水分烤干）；
④如果红薯很粗，可以先蒸 10 分钟再烤（更容易熟透还不干）。
▍难点3：不软/夹生
n原因：红薯太粗；或时间不够。
解决：
①粗红薯要切滚刀块或对半切开（增加接触面积）；
②烤 20 分钟后可以翻面一次；
③判断熟度：用筷子能轻松穿透、边缘渗出糖汁就是熟了；
④实在难熟
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