菠萝炒饭
菠萝炒饭（做法29）
「菠萝炒饭」的主料就是菠萝、米饭，再配上香肠、胡萝卜、黄瓜。过程属于快炒，主要动作是切、炒。按食养的说法，半只菠萝味甘性平；适量米饭味甘性平。
食材
步骤
- 将胡萝卜，香肠，黄瓜，菠萝都切成小丁
- 鸡蛋炒九分熟起锅，炒胡萝卜爆香，依次下入火腿，黄瓜，米饭，熟鸡蛋，最后下入菠萝，熄火翻拌均匀放盐起锅。来吃
适合什么人吃
烹饪难点
菠萝要现挖现炒（久放发酵变酸），饭要隔夜冷饭
小常识
粥饭水米配比（白粥小米粥杂粮粥）
熬粥米水比例看口感与米种：大米白粥稠1:6、常1:8、稀1:10–12（同杯量米和水）。小米粥1:10–12、杂粮粥1:12–15、糯米1:8–10。电饭煲密封好可比明火少10%–20%水；压力锅1:6–8防溢。大米淘2遍不搓（保米油），冷水泡20–30分钟（或冷冻30分钟一煮就烂），开水下锅防粘、滴几滴油更滑不溢。大火沸转最小火留缝慢熬25–35分钟，中途搅防糊，米粒开花、米油浮起关火焖5分钟。盐/糖/油快好时加。米饭约1:1.2（杯）。
想按体质定制食谱？下载「悦食」App，扫码即装。下载 App