可露丽圣诞塔（Cannelés堆叠、点缀营造出浓厚的圣诞氛围）
家常做「可露丽圣诞塔（Cannelés堆叠、点缀营造出浓厚的圣诞氛围）」，主角是牛奶、全蛋，再配上低筋面粉、朗姆酒、香草豆荚。操作上是典型的烘烤：拌、搅。火候上大约需要24小时。按食养的说法，全蛋味甘性平；蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 取1/2根香草豆荚用刀刮出香草子；
- 锅内加入细砂糖、黄油、牛奶、香草子和香草豆荚皮文火加热至细砂糖完全融化后熄火；
- 将1/3的面粉筛入蛋液里充分拌匀；
- 牛奶降温冷却后将1/3过筛进面糊中充分拌匀；
- 剩下2/3的面粉和牛奶分两次加入充分拌匀；
- 所有面粉和牛奶都充分充分拌匀后加入朗姆酒充分拌匀；
- 将搅拌好的面糊接着次过筛后盖上保鲜膜下入冰箱冷藏24小时；
- 烤箱预热至150℃下入铜模，其中一个铜模下入一小块蜂蜡一同融化，蜂蜡融化后依次加入每个铜模；（没有蜂蜡的可用黄油、烤盘油或可露丽专用油防粘）
- 铜模在加入蜂蜡后接着将铜模倒扣让多余的蜂蜡流出，此时将烤箱调至240℃继续预热；
- 铜模冷却蜂蜡凝结后将面糊加入至8分满送入烤箱中层；
- 面糊在烤至20-30分钟的时候会涨出模具，此时将模具拿出戴上手套放在手中震荡旋转几下将面糊震下去后重新下入烤箱，如果面糊接着次涨出就接着次拿出震荡，重复几次后直到面糊不会涨出模具为止；
- 最后一次将面糊拿出震荡放回时将烤盘换成烤架并放在烤箱下层烤焙直到出炉；
- 可露丽烤好冷却脱模后，以最底层5个，第二、三层各3个，最顶层1个的数量堆叠出可露丽塔，最后接着在顶层可露丽插上圣诞插牌便可。
适合什么人吃
烹饪难点
原料配比要准，现做现喝（久放分层、氧化变色）
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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