这样吃燕窝不贵- -炖经济燕窝包
「这样吃燕窝不贵- -炖经济燕窝包」以经济燕窝包为主料，再配上枸杞。做法走的是炖煮的路子，依次泡发、炖。前后大约需要3-4小时。枸杞味甘性平，归肝、肾经，养肝明目，色泽红润；经济燕窝包味甘性平。
食材
步骤
- 这是一份经济燕窝包的份量。独家创意，帮客人分装好的。
- 一份经济燕窝包含1.5克干挑囊丝燕碎1.5克小燕条
- 提前用清水泡3-4小时。泡发率大概6.5-7倍。干净度很高，基本不用挑毛。
- 泡发后清洗一下，小燕条可以顺着燕窝纹路撕开，燕碎基本不用处理了。全部下入炖盅里。
- 水量非常重要！！！！！！只需要稍微淹没燕窝便可。一份经济燕窝包泡发好后清水，大概到炖盅刻度60ml左右位置，炖出来的效果是最好的。太稀的话燕窝很难吃的，所以不明白有些人买即食燕窝，里面都是糖水，只有几条燕窝（不确定是不是燕窝，居然泡几个月糖水也不化水）
- 炖20分钟便可
- 炖好！还可以看到一条一条的小燕条，混搭目的就是提高燕碎的口感，同时又降低了成本。
- 不马上吃的话可以用个密封的瓶子装好，下入冰箱冷藏保存。炖刚好一小瓶，一口气吃掉。燕窝还是自己炖的好！
- 这是无添加辅料的燕窝。其实燕窝和清水已经是最佳搭配。放辅料会影响燕窝的口感的，所以不太建议放。糖的话可以用蜂蜜调味，或者快炖好时加少量冰糖碎。
适合什么人吃
烹饪难点
焯水后加开水，小火慢烧入味，盐最后放
小常识
发面难点：发不起来/发过头/蒸完塌陷
【难点】馒头包子失败可归为三类：发不起来、发过头（发酸）、蒸完塌陷。下面按症状对症下药。
▍难点1：面团怎么都不膨胀
原因排查（按概率排序）：
①水温太高烫死酵母（超过40℃即失活）；
②酵母本身失活；
③盐直接接触酵母会杀菌；
④环境温度过低。
解决：温水30-35℃（手腕试温微热不烫），先用温水+白糖+酵母化开静置5分钟——表面浮起细密泡沫=活性正常，可用；毫无变化=已失效，直接换。盐要先和面粉拌匀，再倒酵母水，两者不要直接接触。
判断发酵到位：面团涨到2倍大，手指蘸干粉戳洞，洞口不回缩不塌陷、内部呈蜂窝状=发好。孔洞细小=发不足（蒸完发硬），孔洞稀烂发酸=发过头。
补救：环境冷就隔温水盆发酵，或把酵母量加到7.5g/500g面粉。
▍难点2：发过头，面团发酸发黏
原因：温度过高（超过30℃）或时间太长，产酸过多，面筋被破坏。
解决：一次发酵严格控在28℃以下，尤其红糖/高糖面团要降到25-27℃抑制酸味。发过头无法逆转。
补救：轻微发酸可加少许小苏打揉
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