灵魂烤五花肉 生酮低碳水
灵魂烤五花肉 生酮低碳水是道家常菜，核心用料是台烤箱、五花肉片，再配上韩国包菜酱、姜、蒜。做法以烘烤为主：切、拌、腌制。前后大约需要1小时。蒜味甘性平；台烤箱味甘性平。
食材
步骤
- 买的是这样的五花肉片，已经切好，有一定厚度。
- 加一汤勺韩国包饭酱，约15克。
- 加一汤勺酱油。这瓶是不含糖、不含小麦的无麸质酱油。
- 加半汤勺蚝油。
- 加入姜丝。
- 加入蒜末。加一汤勺橄榄油，充分拌匀。
- 腌制半小时至一小时。天热时，需要下入冰箱腌制。
- 刮去表面的腌料，平铺下入烤盘。烤箱190度预热，放中上层（我的烤箱有4档，我放上面数下来第2档），烤10分钟。拿出来翻面。可选：翻面后，撒上一些芝麻装饰。
- 重新送回烤箱，放中层，烤8分钟。拿出后尽快吃。这是带皮烤的，肉还热的时候，肉皮比较好嚼。冷却后，肉皮变硬，费腮帮子。也可以直接购买不带皮的五花肉，或者自己切去肉皮接着烤。
- 等待美味出炉。
- 生酮愉快！天天有rou rou次。
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤肉串与烤鱼难点：外焦里生/干柴/腥/不入味
【难点】烤羊肉串、烤羊排、烤五花肉、烤鱼、香辣烤鱼、烤秋刀鱼——四个难点。
▍难点1：外焦里生
原因：火距太近；或肉块大小不均。
解决：
①烤盘要放在中层（远离上加热管），距离上火有一定距离；
②肉块切成差不多大小（大的要单独烤久，小的容易焦）；
③烤的过程中中途翻面 1-2 次，让受热均匀；
④先用中高温快速定型，再降温烤熟（避免外面焦了里面还生）；
⑤判断熟度：用筷子能轻松插入肉里、没有血水渗出就熟了；或者看肉的颜色，表面完全变色不带粉红。
▍难点2：干柴/水分流失
原因：烤得太久；或烤之前没处理。
解决：
①烤之前腌制（至少 30 分钟，烤肉串类建议腌 2 小时以上）；
②腌制时加一点油和料酒（锁水又去腥）；
③中途可以刷一层油或酱汁（防止表面干柴，这是烤箱菜的关键动作）；
④烤的时间不要过长；
⑤肉串肥瘦相间是最好的选择（脂肪会在烤的时候融化渗入瘦肉，不会柴）；
⑥锡纸包住底部接油能防止下层烤干。
▍难点3：腥味重
原因：肉没处理；或烤的时候没去腥。
解决：
①腌制时加姜片、葱段、料酒、孜然/五香粉（腌料是去腥的基础）；
②羊肉串可以加白胡椒粉（去膻效果最好）；
③烤的时候在烤盘里放几片姜或葱段（随烤箱热力蒸发出香味，压制腥味）；
④烤之前焯水（羊肉、牛肉类焯水去血水）；
⑤烤的时候可以刷一层蜂蜜水或料酒，高温能带走腥味。
▍难点4：不入味/味道淡
原因：腌料没揉匀；或烤完没补味。
解决：①腌料要揉匀——用保鲜袋加腌料反复揉捏按摩，让每块肉都
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