Cooked Eggnog(無酒精版蛋奶酒)
「Cooked Eggnog(無酒精版蛋奶酒)」的主料就是牛奶、鸡蛋，再配上蜂蜜、现磨的肉豆蔻粉、一捏丁香。操作顺序大致是：搅、打散、拌、冷藏。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；蛋黄味甘性平。
食材
步骤
- 将牛奶加入一个中等大小奶锅中，中温火加热。 想要喝冷Eggnog并且要迅速冷却的话，开始在锅里加入两杯牛奶，在蜂蜜搅拌混合完全后接着加入一杯牛奶。
- 在一个小碗里，向鸡蛋和蛋黄中加入玉米淀粉和盐，打散拌匀。开始时玉米淀粉可能会结块，继续搅打之完全混合。 放到一旁待用。
- 蜂蜜量好待用。 将肉豆蔻直接磨入牛奶中，在牛奶加热时将丁香加入。
- 在牛奶刚刚开始沸腾时，将一小部分牛奶加入蛋液并不停搅拌，拌匀后将蛋液加入剩余热牛奶同时快速搅拌。 不停搅拌至牛奶回温并慢慢变稠。 在蛋奶液变得足够浓稠并熟透时离火，搅入香草精和蜂蜜。
- 为了保证蛋奶酒口感足够顺滑，将搅拌好的蛋奶酒过筛或通过过滤器。这个步骤能够确保去除成块的熟鸡蛋或大块的肉豆蔻。
- 盛上桌享用温热的蛋奶酒，或密封冷藏。
适合什么人吃
烹饪难点
蛋液打散加一点水或料酒（更嫩更蓬），油温五成热下锅，蛋一凝固就出锅（炒老了发柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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