美极杏鲍菇
美极杏鲍菇（做法1）
「美极杏鲍菇」的主料就是杏鲍菇。过程属于快炒，主要动作是切、炒。入口入味，锅气十足。杏鲍菇味甘性平。
食材
步骤
- 杏鲍菇切5cm左右长条，蒜切蒜末，葱切葱花
- 锅中热油，下入葱花、蒜末，爆香后下入杏鲍菇条
- 撒入美极鲜味汁、糖、黑胡椒，炒到充分入味加入盐和大喜大（牛肉粉可加可不加）煸炒起锅
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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