抹茶圣诞树
做一道「抹茶圣诞树」，需要鸡蛋、低筋粉，再配上泡打粉、牛奶。做法沿煎制的思路展开：拌、搅、煎。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；低筋粉味甘性平。
食材
步骤
- 低筋粉、泡打粉、抹茶粉过筛后加入白砂糖
- 黄油隔水融化
- 将鸡蛋打入牛奶，充分拌匀
- 黄油加入蛋奶中，充分拌匀
- 将混合的蛋奶黄油液加入碗中和粉类均匀混合，画大圈搅拌至表面无粉状
- 面糊装入裱花袋
- 文火锅烧热煎松饼，表面出现小气泡便可翻面
- 淡奶油加白砂糖打发好后装入裱花袋
- 松饼表面抹上奶油，下入水果，一层一层叠起来
- 装饰上自己喜欢的水果
- 完成
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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