也许能减脂的杏鲍菇拌芹菜
「也许能减脂的杏鲍菇拌芹菜」的主料就是杏鲍菇、芹菜，再配上醋。过程属于凉拌，主要动作是切、拌。做好后清香，清爽解腻。关键一步是盛出来 控干水分水 一定要控干水分 不然影响调料发挥 下入调料 翻拌均匀。按食养的说法，一个杏鲍菇味甘性平。
食材
步骤
- 芹菜冲洗干净切成段 杏鲍菇冲洗干净撕条
- 开水下锅 绰熟 杏鲍菇明显变细变小就可以了
- 盛出来 控干水分水 一定要控干水分 不然影响调料发挥 下入调料 翻拌均匀
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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