女神的红枣糕（小美版）
家常做「女神的红枣糕（小美版）」，主角是鸡蛋、纯净水，再配上红枣。操作上是典型的烘烤：煮、烤、拌。其中最要紧的一步大约需要20-25分钟。从食养上讲，红枣味甘性温，归脾、胃经，补中益气、养血安神，炖煮添暖；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 红枣冲洗干净去核（可用剪刀剪）100克，加入130克水 4分钟—100℃—速度小勺煮熟
- 加入30克玉米油，用10秒—0℃—速度6打碎（速度由3至6），将栆泥装到碗里待用。 清洗主锅，厨房纸擦干，不见油和水，可用十秒速度10甩干，接着用厨房纸擦干。
- 插入蝴蝶棒，主锅内打6个鸡蛋，放80克红糖。 时间9分钟—40℃—速度4打发 二次打发：9分钟—原有的温度—速度4打发
- 预热烤箱，上下180℃，同时在烤盘中垫上烘焙纸，四周刷油
- 好了以后加入低筋面粉，红枣泥，用4秒速度3充分拌匀。
- 加入事先准备好的模具里，墩几下，随后表面撒上白芝麻。
- 下入烤箱底层，上180℃，下170℃，20-25分钟（根据烤箱脾气定）
- 出模，放晾架晾一会儿
- 用锯齿刀切开。
- 趁热享用哦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
糕点糖胶配比难点：不成型/太硬/发苦/上色不均
【难点】中式糕点（绿豆糕/山楂糕/阿胶糕/猫耳朵/菠萝饭等）做出来不对，问题几乎都出在糖和胶的比例与熬制上。
▍难点1：不成型（切块时碎/散）
原因：糖胶熬得不够稠，或胶冻时间不够。
解决：熬糖要熬到「能抱团」再离火——判断标准是铲子舀起糖浆能拉出稠线、能挂在铲子上不掉。熬好后倒入容器压实、震平，冷却到完全凝固（约 2-4 小时，视室温）再切。切之前刀在火上烫一下擦净，每切一刀擦一次，块才平整不粘。
▍难点2：太硬、太甜、入口发苦
原因：糖放太多；或熬糖火太大导致焦化。
解决：糖与胶的比例要按品类定，不能一律照搬——山楂糕糖比例高、绿豆糕要靠抢沙的干粉感、梨膏糖类糖胶比更高。做甜度调整时优先减糖而不是减胶，减糖不会影响成型。
避免发苦：全程小火，糖一旦开始冒大泡就要离火（焦化是不可逆的，一旦发苦只能倒掉重来）；熬好后加少许柠檬汁或麦芽糖，能让甜味更柔和不单调。
▍难点3：颜色不均、成品发黄发暗
原因：
①用错糖粉（含杂质的糖粉会影响膨化与成品颜色）；
②糖浆熬过头。
解决：糖
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