摩登厨娘-葱烧杏鲍菇土豆片
摩登厨娘-葱烧杏鲍菇土豆片是道家常菜，核心用料是土豆、杏鲍菇，再配上大葱、小辣椒几根。做法以红烧为主：切、炒。口感绵软，醇厚下饭。前后大约需要5-8分钟。从食养上讲，葱味甘性平；土豆味甘性平，归脾、胃经，健脾益气，绵软家常。
食材
步骤
- 切好食材。
- 中温火热油，油温后下入姜片炒30秒-1分钟，加入土豆、香葱、杏鲍菇中温火煸炒5-8分钟至8分熟，加入盐、肉蔻粉、辣椒炒1-2分钟。
- 装入盘中，趁热享用。
适合什么人吃
烹饪难点
海鲜一定要新鲜、处理干净（去腥线/黑膜），火候宁短勿过（一老就柴）
小常识
熟食度判断：中心温度与外观识别
判断食物熟透最准的是中心温度：畜禽肉中心达75度以上（碎肉71度、家禽74度、海鲜63度）即可放心食用。没有温度计时可看状态：红肉切面无血色、肉汁清澈；家禽无粉红、汁清；鱼肉变不透明且易剔骨；虾蟹壳通红、肉实弹；蛋类蛋黄蛋白完全凝固。大块肉和整禽务必煮透，汤羹炆炖类煮沸后维持至少1分钟，贝类开壳后再煮3到5分钟。剩菜翻热中心也要回到75度，微波加热中途翻动避免冷区。
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