纯素清明果（艾糍）

食材

• 糯米粉
• 粘米粉
• 澄粉
• 烤花生
• 熟红豆
• 红枣
• 白芝麻
• 艾叶
• 水

步骤

1. 红豆蒸好，白芝麻酱是农家的，花生烤熟去皮，红枣冲洗干净去核啊。
2. 花生和红枣用料理机打碎，我的呈颗粒状。 喜欢泥状可以打久一点的。
3. 加入红豆（我喜欢一粒一粒的，粉粉的很好吃），加入白芝麻酱。 如果喜欢泥状可以将所有食材一起打，自己掌握干湿浓稠的状态（干了加入适量温水）。
4. 充分拌匀。
5. 分成13份，捏成团待用。 这个份量的糯米粉团约可以做13个50克左右的清明果。
6. 艾叶冲洗干净，灼水沥水挤干水份（我的艾叶是去年这个时节，同事给的，没有心思做就灼水后分成三份用保鲜膜包好冷冻保存，忘记称重量了）入料理机内。
7. 加入适量水打成泥状。
8. 选一大的容器加入270克糯米粉，30克粘米粉，50克澄粉（全部糯米粉也可以的，没有必要完全按我说的做，因为我喜欢随机做食物哈），加入艾叶汁。
9. 接着加入适量水揉成软硬适中的面团（因为我实在没有习惯称量水的用量，都是凭感觉，这里需要些许经验），希望谅解！ 也希望大家细心摸索总结，厨艺提升也会很快的。
10. 起锅煮开水，煮熟一小块面团。
11. 将煮熟的小面团加入大面团内。
12. 接着次揉均匀（这个方法据说是面团会软糯一些，口感更好，我也不知道真假，因为没有做过比较），嫌麻烦可以忽略这一步。
13. 这是揉光滑的面团。
14. 分成45～50克左右小面团，揉圆按扁按大一些，加入内馅。
15. 收口，利用虎口位置推动面皮（原谅我不会表达）。
16. 收口后的状态。
17. 接着次揉圆揉光滑。
18. 有粽叶、芭蕉叶等尽量用上，叶子上刷油防粘，我用了硅胶垫，以为硅胶垫不会粘，其实还是会粘的呢，如果我接着做一次硅胶垫也会刷油了。 做好的清明果依次摆好，中间要间隔开哦！ 蒸锅煮开水，下入蒸笼蒸20分钟左右便可起锅了。
19. 这个份量的面团做了两笼，13个。
20. 蒸熟后怕粘，起锅我刷了融化的椰子油。 事情证明，清明果确实刷油后可以防粘呢（趁热吃会粘用具，比如筷子、手等，冷却后收藏不会粘了）！
21. 不爱吃甜食的女儿吃了两个，我则一口气吃了三个
22. 冷却后装入保鲜盒，冷藏5天内吃完（接着次蒸软跟刚做的没有区别），也可以冷冻保存时间则更久。

适合什么人吃

烹饪难点