牛奶小方
牛奶小方（做法10）
这道「牛奶小方」用料不复杂：牛奶、椰蓉。操作顺序大致是：搅、冷藏、切。成品清甜，吃起来口味平和。关键火候大约需要1小时。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；适量椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 两盒牛奶500ml 玉米淀粉65克 白糖45克
- 一起加入奶锅充分拌匀 文火慢熬 不停搅拌 否则容易糊锅 前后也就几分钟非常快 别熬大劲了
- 熬制粘稠
- 玻璃碗底铺一层椰蓉
- 加入熬好的牛奶 凉凉冰箱冷藏一小时
- 一盘椰蓉 奥利奥饼干敲碎一盘
- 凝固的牛奶 切成块
- 裹上一层椰蓉
- 或者裹上一层奥利奥饼干碎
- 非常成功非常好吃非常简单易上手 小杨同学放学后非说是我买的 竟然质疑老妈的手艺 可能是以前黑暗料理做多了
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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