超简单美味的新奥尔良烤鸡
超简单美味的新奥尔良烤鸡是道家常菜，核心用料是鸡、新奥尔良调料包。做法以烘烤为主：烤、腌制、腌、切。做好后入味，奶香浓郁。前后大约需要40分钟。按食养的说法，半只鸡味甘性平。
食材
步骤
- 准备好半只鸡约600克，新奥尔良烤鸡调料包一袋
- 腌制鸡肉，一包调料包正好可以研制半只鸡，可以适当按摩一下鸡肉更加入味
- 用食品袋将腌好的肉连调料汁一起装好，放冰箱冷藏一晚睡，着急的三四个小时也可以，就是可能没那么入味
- 第二天准备一个土豆滚刀切成块，也可以切一些洋葱，我家里没有就没有加。烤盘用锡纸铺好，烤盘上薄薄先刷一层油接着放土豆，随后土豆上淋少许油和撒少许盐
- 将腌好的鸡放土豆上面，鸡翅鸡爪部分用锡纸包好，免得烤焦，剩余的调料汁放小碗待用
- 烤箱上下火各200度预热，烤之前先刷一层调料汁，放烤箱烤约30分钟后，接着刷一层调料汁，随后将温度调到180度继续烤40分钟
- 调好蜂蜜水，后面40分钟大概刷个3次左右，这样烤鸡颜色会立马鲜艳上色，会脆起来
- 后面如果感觉鸡的表皮已经上色太深可以用锡纸盖上面继续烤就不用担心烤焦了
- 时间到了，可以用筷子插一下鸡腿那里，如果轻松插入木有血水流出来就注烤好啦，如果插不进去就要延长时间接着烤一会儿，看看，成品是不是相当诱人呀
适合什么人吃
烹饪难点
烤箱要提前预热，温度按食材定（肉类200度起），中途别频繁开门（温度掉了熟不透）
小常识
烤鸡翅奥尔良难点：不柴/不入味/皮不脆/油腻
【难点】奥尔良烤翅、新奥尔良烤翅、黑椒烤翅、蜜汁烤翅——这是最受欢迎的烤箱菜，也是最容易翻车的。四个难点。
▍难点1：烤出来发柴
原因：
①烤的时间太长；
②表皮划了横刀。
解决：
①鸡翅表皮尽量不要划横刀——划横刀后烤的时候鸡翅的汤汁会烤干，肉质就柴了；
②烤的时间不要超过 30 分钟；
③烘烤时间决定嫩度：20 分钟出炉非常嫩、汁水多；25 分钟表皮更焦脆（可按喜好调整）；
④腌制时间越久越入味也越嫩（冷藏 6-8 小时以上，隔夜最佳）；
⑤烤的时候用烤架架着烤、下层接油盘，比直接放在烤盘上更好（不会被油汁弄焦）。
▍难点2：不入味
原因：腌制时间不够；或没扎孔。
解决：
①腌制配比：500g 鸡翅配 40g 奥尔良腌料 + 40g 水（也可以用冰水化开腌料）；
②用保鲜袋装，隔着袋子反复揉捏按摩几分钟，让每块鸡翅都粘到腌料，然后冷藏；
③如果时间充裕就不要扎洞（扎洞会让汤汁流失）；时间赶的话可以在鸡翅背面扎洞帮助入味；
④腌制中途可以翻面一次再继续腌；
⑤烘烤中途可以刷一层酱料/蜂蜜水再继续烤，这是补味的关键动作。
▍难点3：表皮不脆/不上色
原因：温度不够；或没刷蜂蜜。
解决：
①烤盘铺锡纸并刷一层油（防止鸡翅粘住），或者铺油纸；
②先用200 度上下火烤 10 分钟，取出刷上蜂蜜水（**
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