在家轻松给宝宝自制健康美味的肉松
「在家轻松给宝宝自制健康美味的肉松」的主料就是瘦肉、生抽匙，再配上姜和蒜、白芝麻。过程属于水煮，主要动作是切、煮、打散、烤。其中最要紧的一步大约需要20分钟。从食养上讲，蒜味甘性平；瘦肉味甘性平，归脾、胃、肾经，滋阴润燥，家常百搭。
食材
步骤
- 将猪肉切8cm左右长，1cm左右厚的肉片，下入水中焯烫去血水并煮熟
- 将煮好的肉块切成3cm~5cm长的小块
- 切好的肉片装入保鲜袋中，用擀面杖敲打散。
- 将肉末装入面包桶中，加入准备好调料，启动面包机“和面”程序
- 待面包机和面程序结束后，接着启动面包“花式果酱”程序
- 1小20分钟后面包机自将肉烤成肉松
适合什么人吃
烹饪难点
面包体要柔软（面团揉到出膜），肉松和沙拉酱出炉后再铺（早铺会返潮）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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