牛肉孜然爱心蛋饼
「牛肉孜然爱心蛋饼」的主料就是成品五香牛肉、鸡蛋，再配上胡萝卜、孜然粉、面干。过程属于水煮，主要动作是切、浇、烤。入口软烂、入味，原味清鲜。从食养上讲，牛肉味甘性温，归脾、胃经，补脾胃益气血，炖后软烂入味；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 1.五香牛肉买的是成品，昨晚晚饭的时候，
- 5厘米厚，宽度六厘米样子预留了五六片，切成一厘米大小的肉丁。 2.西兰花剪了三朵，水煮开，加盐，煮熟，随后冷水泡一会，控干水分，待用。形状特意大大小小分了一下。 3.胡萝卜用切成片的刨刀，削了五个薄片，用模具压了五朵大小不一样的花 4.面干，煮过西兰花的水煮熟的，用水淋一下，待用。 5.鸡蛋两个，加一点点盐和糖，加一调羹水，打发待用。
- 八寸蛋糕的爱心模具发挥作用了 因为跟锅不是太吻合，所以用面条，稍微将缝隙遮挡和填补一下，可以防止下一步蛋液外流。 面铺好，浇色拉油，开中温火。
- 蛋液均匀地加入模具。 这个时候一直用的是中温火，是为了让蛋液迅速凝结。模具边缘如果封住了，就转为文火，以防底部烤焦。 时时地推一下模具，看看能不能跟锅脱开来晃一晃 记得手上拿一块湿布哦，模具很烫手的
- 脱膜！ 就是将蛋饼从不粘锅转移到盘里 很简单的~一个动作搞定 先将模具拿掉 借助一个锅铲倒一下就过来了 就是要一次定位 别将形状弄破了哦 模具拿开后， 用一将水果刀将多余的边料切掉啰 一颗爱心历历在目啰~ 准备好的材料，可以根据自己的喜好铺上去了 绿色的西兰花橙色胡萝卜深色牛肉丁 光颜值就足够五星好评啰
- 加马苏里拉芝士条
- 撒一点点的椒盐和孜然粉提香
- 我是个不会用烤箱的小白菜呀 只好用微波炉来拯救我了 高火一分钟 叮…… 芝士条没化开 高火继续开一分钟~ 完美起锅~ 色香味俱全了耶~ 哎呀妈！ 我自己的口水都忍不住流下来了
- 接着给小少年一杯加了芒果丁的鲜奶 吃得那叫一个美滋滋呀美滋滋
- 善始善终~ 光盘行动后，自己将餐具洗了 自己动手丰衣足食
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
鸡蛋灌饼与蛋饼类难点：饼不起鼓、灌不进蛋液、饼皮硬、漏馅
难点一：饼烙出来不起鼓、灌不进蛋液。这是鸡蛋灌饼最核心的难点，成因是面皮没有形成分层空腔。解法是油酥——这是分层的唯一来源：
①用生面粉 + 七成热油按 1:1 调成粘稠油酥；
②面皮上刷油酥时四周留 1cm 不刷（留出封口区）；
③把面皮前后左右叠成「被子」再擀开（这一步创造层数）；
④擀的时候要轻，不要擀破（破皮了油酥漏出就不能起鼓）。判断标准：下锅后约 1 分钟饼边变色、翻面后 30 秒内就会像气球一样鼓起。
难点二：饼不鼓起还漏气。四个原因：
①包油酥时口没收紧（像包包子一样把口收紧，必须收紧不留缝隙，不然饼不会起鼓也无法灌蛋）；
②擀破皮了；
③封口面朝下放案板（这样封口面受热封住）；
④松弛不足（擀的时候回缩、厚度不均）。
难点三：饼皮硬、凉了更硬。这是面团的问题：
①用半烫面（一半开水烫面、一半温水和面，混合揉成面团）——半烫面既柔软又不失劲道，是做饼最好的面；
②和面时加一点猪油或抹植物油（这是「凉了也不硬」的关键，很多人省略）；
③面要醒 10-20 分钟（让面筋松弛，延展性更好）；
④灌饼的面要比平时和面软一点（硬了不好消化）。
难点四：韭菜鸡蛋饼的蛋液流出来、粘锅。
①两张饼皮捏紧后用手再锁一道花边（这是防漏的关键，很多人只捏一次不够）；
②蛋液里加半小勺水（蛋液更嫩，也更容易流动均匀）；
③**下锅后用手轻轻按压饼
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