小美 凤梨馅
家常做「小美 凤梨馅」，主角是菠萝。操作上是典型的快炒：切、炒。火候上大约需要55分钟。按食养的说法，菠萝味甘性平。
食材
步骤
- 菠萝切大块，分二次放入主锅，设定3秒/速度6打碎，那个大碗，上面放着网锅，将萝卜倒网锅里，控干水分汁液。
- 大概10分钟左右，可以收获一大杯菠萝汁
- 将菠萝渣放入主锅，加入冰糖，设定55分钟/Ｖ键/反转速度2炒制菠萝馅。这个时间你可以听听音乐、看会书、或是赏花喝茶睡懒觉（炒的过程不用盖量杯盖）注意如果量多，菠萝汁要接着倒出来留下不要有菠萝汁留着，出现溢锅情况直接盖上网锅或防溅盖。温度适当调低一点，量多要增加熬制时间。
- 时间到，用刮刀将锅壁的菠萝铲下去，继续熬制5分钟便可。好轻松有没有。做凤梨酥，做包子什么都行。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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