多彩面
「多彩面」的主料就是鸡蛋、胡萝卜。过程属于水煮，主要动作是拌、煮。做好后劲道，清爽适口。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 备料，蔬菜准备榨汁
- 榨汁过程中适量添添入清水，当然汁越纯，届时做起来的面包团颜色会越深，越漂亮
- 我准备了三种颜色的团子。 1. 胡萝卜汁1个鸡蛋面粉少许盐。 2. 菠菜汁1个鸡蛋面粉少许盐。 3. 1个鸡蛋面粉少许盐。 揉成光滑的面团便可，面粉与水量比可自行控制，别太湿，也别太干
- 揉成长条面团，方便手握，随后挑选一将稍微长点的剪刀，用剪刀剪成柳叶形
- 柳叶形面条如图所示，剪的过程中，面团上可以适当摸一层面粉，方便剪条，且不沾
- 剪好的面条里可以多放点面粉轻轻的拌下，为的是方便放冰箱冷冻，想吃可以随意拿，还可以连着盘子，放到冰箱冷冻里冻几个小时，拿出来时，面条已经冻住，可以轻松分解成小块，接着分别装入保鲜袋中便可
- 下锅煮过后，颜色会非常漂亮，这么色彩靓丽的面条，孩子都爱吃，更别说成人，面条很有劲道，可水煮也可以炒面，根据口味调味
适合什么人吃
烹饪难点
水要宽（面才不糊），水开下面按时间捞，捞出过冷水更筋道
小常识
煮面条不糊不坨：大锅宽水+过凉水
煮面总糊成一坨，问题在水量和过凉水这一步。水要宽（100g面配1升水，约面体积5-10倍），水开后加一小撮盐（约5g，钠离子收紧面筋更筋道），滴几滴油防溢防粘。水滚（蟹眼泡约80℃即可，不必等大滚）下面，立刻用长筷顺一个方向划散10-15秒防沉底粘连。煮时点1-2次凉水（挂面1次、鲜面2次，每次水再沸继续），降表面温度防糊同时让内芯熟透不夹生。捞面前尝一根，断面留1mm白芯即断生捞出——超最佳时间30秒就吸水膨胀失去弹性。关键一步：捞出立刻过凉白开或冰水浸泡10秒，骤冷让表面淀粉凝固不粘腻、口感从软烂变劲道。拌面/炒面过凉水后拌油防粘，汤面可直接进热汤免过凉。想防回生，沥干后淋香油拌匀能放半小时不坨。
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