轻养食谱--白干酪
这道「轻养食谱--白干酪」用料不复杂：牛奶，再配上柠檬皮。操作顺序大致是：搅。从食养上讲，#柠檬一个味甘性平；左右味甘性平。
食材
步骤
- 刨出柠檬皮屑。要是觉得麻烦可以不加，主要是增加柠檬的香气和风味。柠檬榨汁待用，我的柠檬比较小，一个榨出35克汁。
- 牛奶加热到60度左右。柠檬汁和皮屑一同加入，熄火，搅拌。
- 马上就会发生分离反应。絮状物是奶酪。
- 找一个比较深的碗，将滤网架上去
- 接着在滤网上放一层滤布。加入牛奶混合液体，过滤
- 如果你想缩短过滤的时间，可以稍微挤压一下。
- 最后成品做出白干酪141克，乳清370克。乳清颜色是淡绿的，富含钙质，味道嘛，我觉得不好喝。白干酪看起来略粗糙
- 如果想要顺滑的口感，用打蛋器搅打，白干酪如果太干了搅不动，一点点加入乳清。我大概加了10克，已经是酸奶的那种浓稠度了，感觉有点稀。这时候如果想要更好吃，可以加代糖例如木糖醇一起搅打。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
轻养餐与一人食难点：味道淡、不好吃、营养不均
难点一：健康餐味道淡、不好吃。这是健康餐最大的失败原因。
①不要一味减盐（完全没味道没人会坚持），用酸味和香气补足（加醋、柠檬、蒜、姜、孜然、罗勒、黑胡椒）；
②多做烤和煎而不是水煮（煎烤产生的焦香能让清淡的食物变得好吃）；
③用橄榄油、香油、芝麻油代替部分盐（香油只要几滴就能大幅提升香气）；
④增加口感对比（脆的、软的、酸的搭配在一起，层次感就出来了）。判断标准：吃起来有味道、有层次，不是一盘白水煮的菜。
难点二：营养不均衡（只有蛋白没有碳水等）。
①每餐要有三个部分：一份蛋白质（肉/鱼/蛋/豆）、一份蔬菜、一份主食（全谷物或薯类）；
②不要只吃菜不吃主食（碳水是能量来源）；
③脂肪不是敌人（橄榄油、坚果、深海鱼的油脂对健康有益）；
④控制精制糖和精制淀粉（而不是完全戒碳水）。
难点三：减脂餐吃不到饱、容易饿。
①增加蛋白质和膳食纤维（鸡胸、鱼虾、豆类、蔬菜），这两个组合饱腹感最强；
②主食换成粗粮（糙米、燕麦、藜麦、全麦）；
③每餐吃到七八分饱（长期不吃饱会暴食）；
④加一点健康脂肪（牛油果、坚果、橄榄油，能延缓消化增加饱腹感）。
难点五：一人食的份量难控制。
①买小包装或分装（一次买太多容易浪费）；
②提前分装冷冻（按一餐的份量分好）；
③用标准餐具（一个碗、一双筷子，就是最简单有效的份量
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