椰奶小方
🥥椰奶小方
家常做「椰奶小方」，主角是牛奶、椰浆，再配上椰蓉。操作顺序大致是：搅、拌、冷藏、切。成品清甜、浓郁，吃起来鲜香不腻。小窍门：【前面忘记拍图啦！】首先将250ml和100ml椰浆混合（没有椰浆也可以用椰汁或者牛奶鸭，当然椰浆口感最好啦）。玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；勺炼乳味甘性平。
食材
步骤
- 【前面忘记拍图啦！】首先将250ml和100ml椰浆混合（没有椰浆也可以用椰汁或者牛奶鸭，当然椰浆口感最好啦）
- 另准备40g玉米淀粉在小碗里，加入半碗刚刚准备好的牛奶椰浆混合液，将玉米淀粉嚯嚯匀，放在一边待用
- 接下来将牛奶和椰浆混合液加入锅中（划重点：不粘锅！！），点火加热加热，随后加入30g白砂糖和一勺炼乳（没有炼乳也可以），用铲子进行搅拌
- 等糖已经完全融化，锅中的牛奶已经热了的时候，加入搅拌好的玉米淀粉【这个步骤类似于勾芡】，随后顺一个方向搅拌，搅拌不能停！直到牛奶变成了糊糊状，可以粘到铲子上的时候，就可以熄火啦【我觉得这一步特别像冲藕粉哈哈哈】
- 找一个干净的容器（擦干净，不要有水），在底部撒一点椰蓉，将牛奶糊糊加入容器中铺平，盖好盖送入冰箱冷藏，大概要2个小时以上
- 冷藏过后，将奶冻倒扣在菜板上（菜板上撒点椰蓉），随后切成小方块
- 丢入盆中，撒上足够的椰蓉，随后摇滚起来～～【BGM：让我们一起摇摆～一起摇摆～yeah！】
- 盛盘！大功告成！奶香浓郁～好吃到想哭！！个人感觉玉米淀粉版比吉利丁片的味道和口感更好一点～
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
饮品配比难点：分层乱/结块/不浓稠/氧化变色
【难点】自制饮品（奶昔/果汁/气泡饮/奶茶）失败有四个：分层浑浊、打不匀结块、味道寡淡、放置后分层变色。
▍难点1：分层做出来是浑浊的一团
原因：倒得急、冲击把两层搅混了。
解决：液体一定要贴着勺子背面缓慢倒入，制造一条细流而不是一股冲击。密度大的在下面、密度轻的在上，靠密度差自然分层。想做出干净的渐变，底层要先用果酱挂壁铺底锁住颜色（这是网红店的做法，也是分层能否成功的地基）。中间层用质地浓稠的酸奶（不要用稀风味酸奶），静置 30 秒定型后再倒第三层。
▍难点2：打不匀、结块、有颗粒
原因：
①一开始液体太少，机器搅拌桨空转，等于没打；
②水果没冻软或没切小。
解决：万能公式是「冷冻香蕉 + 冰酸奶（牛奶）+ 冰冻水果」。香蕉有天然的乳化与浓稠作用，是让奶昔顺滑浓稠的关键（想要浓稠效果必须加冷冻香蕉）。所有水果提前大半天切块冰冻，会自带冰沙质感还不用另外加冰。启动后若听到空转声，取下料杯上下左右晃一晃再按，如此反复直到打匀。
▍难点3：味道寡淡、只有甜没有香
原因：全靠加糖，但糖只能给甜、
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