奶香玉米汁
奶香玉米汁（做法13）
做一道「奶香玉米汁」，需要牛奶、不要超过限度水，再配上米饭。做法沿水煮的思路展开：煮。入口清甜，清爽适口。容易翻车的地方是下入煮熟的温水，水的用量不要超过你那个榨汁机的线。按食养的说法，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口。
食材
步骤
- 准备2根玉米。
- 将玉米拨好一粒粒。
- 放一点水在锅中，准备煮玉米。
- 等水煮开了，就将玉米放下去煮熟，不用放任何调料。
- 煮熟了，将它下入榨汁机里。
- 下入半碗米饭。
- 接着加一支纯牛奶。
- 下入煮熟的温水，水的用量不要超过你那个榨汁机的线。
- 随后就按好按钮。
- 放些白砂糖，自己喜欢多甜就放多甜。
- 下入刚榨好的玉米汁，搅拌好。
- 好喝又健康的奶香玉米汁就做好了。
适合什么人吃
烹饪难点
玉米现榨（久煮发酸），煮时不停搅
小常识
勾芡挂汁：水淀粉比例与时机
炒菜一盘汤、汁不挂食材，是勾芡没做对。原理：淀粉在沸汤中糊化把汤汁抓稠，裹住味道。调水淀粉用冷水（热水会结块），玉米淀粉与水约1:4搅匀。芡汁分厚薄：包芡（糖醋里脊、鱼香肉丝）水:淀粉约5:1，汁全裹食材、盘底见油不见芡；熘芡/玻璃芡约10:1，半裹半流；米汤芡（羹汤）约20:1，稀而透亮。口诀：爆炒用厚、烧烩用薄、羹汤用米汤。时机：主料将熟、汤汁沸腾时淋入，大火快速推匀，分次淋、宁薄勿厚；勾完淋一勺明油封亮。勾后忌久煮（会泄汤变稀）。土豆淀粉勾亮芡、玉米淀粉更稳定，忌用红薯淀粉勾芡。
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