椰汁芒果糯米饭
椰汁芒果糯米饭（做法3）
「椰汁芒果糯米饭」的主料就是糯米、椰浆。过程属于清蒸，主要动作是蒸、拌、切。其中最要紧的一步大约需要25分钟。糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；芒果味甘性平。
食材
步骤
- 糯米冲洗干净，用水泡3个小时以上，最好是泡一夜。我是泡的一夜，第二天做的。 泡好后沥水，下入容器中，用大一点的装，免得米太深会蒸很久。米浅一点会更好蒸熟。米下面还是稍微要有一点点水。 上蒸锅，水开后蒸25分钟以上，只要蒸出来米是透明的状态没有夹生，就是蒸好了。会看起来硬硬的，没关系，等会儿还要放椰浆。
- 糯米起锅趁热下入白糖和盐，使它们融化。接着加入椰浆（可以留一点点等会摆盘淋在饭上面）充分充分拌匀就是图片这个状态，随后盖上保鲜膜静置20分钟，等一会儿糯米就会吸收掉椰浆。
- 等20分钟的这个时间，就来处理芒果，一部分切薄片用来做“芒果玫瑰花”装饰。剩下的部分切颗粒状。花朵就是一片一片连接在一起。
- 糯米吸收掉椰浆就是这样啦。
- 随后摆盘，准备享用吧，好次。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
米饭主食难点：米饭夹生/粘连/水不准/营养不均
【难点】菠萝饭、减脂餐、一人食、各类盖饭，四个高频失败点。
▍难点1：米饭夹生/硬芯
原因：水米比例不对；或米没泡透。
解决：通用水米比是 1:1.2~1.3（粳米，1 杯米配 1.2-1.3 杯水；籼米吸水少用 1:1.5）。最可靠的做法是用同一只杯子量——米和水都用同一个量具，才有可比性。
关键：米的品种和品牌吸水性不同，新米吸水少、老米吸水多。第一次做记下比例，之后微调。
▍难点2：煮饭夹生但还粘（常见于电饭煲）
原因：水量偏少 + 没提前泡米。
解决：难消化的粗粮米（糙米、燕麦、黑米）必须提前浸泡 2 小时以上，否则夹生且口感粗糙。浸泡后水量再减少约 15%。
▍难点3：米饭粘连成团、结坨
原因：水加太多；或煮好没焖。
解决：煮好后必须焖 5-10 分钟再开盖，用余温把水汽吸收完，这样米粒才会散开。
米饭偏硬时的补救：结坨的硬饭可以加少量热水重新焖 5 分钟；或者用木勺沿锅底向上翻松（
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