大寜 蜜汁藕
这道「大寜 蜜汁藕」用料不复杂：藕、糯米，再配上蜂蜜。烹饪顺序按水煮来——浸泡、切、煮、淋。前后大约需要2小时。桂花味辛性温，归肺、脾、肾经，温肺化饮、散寒止痛，香气清雅；藕味甘性平。
食材
步骤
- 糯米提前浸泡2小时左右
- 将莲藕妹妹的身体洗干净 去皮 在头部2-3公分处斩开
- 将糯米灌倒所有的藕孔中 这个最不好搞定 我是用左手握着米对着藕孔 右手拿筷子慢慢戳到 里面去的 平均的放米 慢慢的将每个藕孔都灌满用更筷子按实
- 切削来的小的部分也要填满米
- 用木质或者竹制的牙签 将分开的两部分藕扎实 每个藕用5-8根牙签扎紧 这样糯米才会紧致好吃. （我心血来潮用了珠针 大家可千万别学我啊 一煮就开了 糯米都散了 555555）
- 下入高压锅中 水没过藕的高度 下入冰糖蜂蜜 煮压30分钟左右 煮好后用筷子戳一下比较容易戳透 就是好捏
- 我将藕放在冰箱连同汁泡了一夜第二天拿出来切薄片 淋上桂花糖汁和蜂蜜 哈哈香糯润滑哦 （你们看 因为我淘气没用木质牙签所以糯米都出来了5555555555 你们要注意啊）
- 煮好的汤汁不用浪费的哈哈哈 冰镇后也是佳饮料哦~
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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