野餐
到底要带什么食物才能好吃又好看
「野餐」的主料就是鸡腿、法棍，再配上香菜、洋葱、芝麻酱。过程属于水煮，主要动作是煎、切。按食养的说法，香菜味甘性平。
食材
步骤
- 原材料
- 顺着鸡腿的骨头，将骨头和肉分开， 完成鸡腿去骨。
- 鸡腿肉上撒点盐后，鸡腿皮朝下， 下入平底锅，开中温火煎。
- 鸡腿肉煎熟后切小块，趁热下入小碗里， 放一汤匙鱼露，半汤匙白糖，半汤匙白醋和适量黑胡椒调味
- 洋葱切薄片，下入水中，可去除辣味， 随后盛出控干水分水分待用。
- 法棍三明治从中间切开，里面涂黄油， 先铺一层洋葱，之后放鸡腿肉， 接着放一些自己喜欢的蔬菜丝，最后放些香菜。 法棍三明治，完成！
- ≈ 咖喱鱼蛋 ≈
- 将油、洋葱末、咖喱粉一起下入锅中煸出香味。
- 下入鱼蛋一起小炒一会儿。
- 鱼蛋小炒一会儿后，加入水没过鱼蛋， 下入咖喱块，煮到咖喱汁煮开。
- 咖喱汁煮开后，文火煮五分钟， 熄火，焖十分钟。 咖喱鱼蛋，完成！
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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