黑芝麻“胖”cake
「黑芝麻“胖”cake」的主料就是低粉、蛋液，再配上泡打粉、黑芝麻酱。过程属于烘烤，主要动作是拌、浇、烤、煮。口感蓬松、细腻，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要5分钟。低粉味甘性平；蛋液味甘性平。
食材
步骤
- 黄油软化，分次加糖打发，接着分次加入蛋液打至完全吸收。打好的黄油蓬松，细腻。
- 筛入面粉和泡打粉
- 拌约40下至没有干粉，一开始拌会感觉比较干，但越拌越湿润的，至图中的状态
- 加入黑芝麻酱，接着拌10几下，要做云石效果的话，这一步就不用拌太匀，可以看到部分黑部分黄便可。想全黑就拌均匀就好。
- 我先去模具里铺1/3的面糊，随后接着浇一勺芝麻酱（可以不加的，不会影响云石效果），接着铺1/3面糊，接着浇一勺酱，最后铺上剩下的面糊。 ps：这一步浇的芝麻酱是配方以为的量，可以不加。
- 烤箱预热后，180度中层45nin，大概烤到20min表面就会出现磅蛋糕标志性的裂缝！ 后面视情况决定是否加盖锡纸，因为表面会越烤越干，烤45min可能会焦。我一般会在出现裂缝后5分钟开始盖锡纸。
- 烤出来表面会是脆的，一般磅蛋糕都会做一些糖浆来涂抹表面，令蛋糕保持湿润。 我懒得煮糖浆，就随意一点砂糖，用30ml左右的热水花开，加一滴香草精，拌匀。蛋糕出炉后，趁热图在表面，会被迅速吸收，裂缝可以多涂一点，让它渗透进去。
- 家里还有一瓶莓果酱，就接着做了一个，芝麻酱换成莓果酱，量就随意了，还加了剁碎的蔓越莓干。
- 淋面糖浆就用果酱加了一点热水
- 冷却后切成块
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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