三鲜饺子
三鲜饺子（做法21）
「三鲜饺子」的主料就是鸡蛋、猪肉，再配上胡萝卜、香菇、葱。过程属于煎制，主要动作是煎、剁。入口鲜甜，香而不腻。葱味甘性平；鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养。
食材
步骤
- 鸡蛋煎熟后用锅铲捻碎
- 香葱剁碎
- 猪肉剁碎
- 胡萝卜剁碎
- 香菇剁碎
- 将所有的食材剁碎待用
- 下入酱油，食用油，盐，鸡精
- 翻拌均匀
- 取一张饺子皮接着舀一勺馅随后包起来
- 包成什么形状的看口味
- 包好了之后接着煮熟，也用煎，蒸都可以噢
- 皮薄馅多，味道超级鲜甜美味
适合什么人吃
烹饪难点
馅要打水上劲（嫩），菜要先拌油锁水
小常识
凉拌菜：焯水过凉与万能凉拌汁
凉拌菜寡淡出水，关键三件事。焯水要短：水里加一勺盐和几滴油保翠绿，绿叶菜10到20秒、西兰花豆芽30秒、木耳泡发后3到5分钟、莲藕1分钟；豇豆四季豆必须煮5分钟以上至变色变软（含皂苷血凝素，没熟透会中毒）。过冷水锁脆：捞出立刻投冰水或凉白开，瞬间停热保爽脆，叫过冷河。彻底沥干：拌前把水分挤干，带水拌五分钟盘底一汪汤味道被稀释。万能凉拌汁：生抽2勺、香醋1到2勺、蚝油1勺、糖半勺、盐一小撮、香油1勺，加蒜末辣椒油白芝麻；蒜末用热油泼激香；醋分两次放香气不挥发。荤凉菜少生抽多醋解腻。
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