八宝粽子
八宝粽子（做法2）
做一道「八宝粽子」，需要糯米、黑糯米，再配上大黄米、豆类、糙米。做法沿水煮的思路展开：浸泡、拌、煮。口感软糯、醇厚，清爽适口。其中最要紧的一步大约需要4小时。按食养的说法，糯米味甘性温，归脾、肺经，补中益气，黏糯绵密；黑米味甘性平，归肝、肾经，滋阴补肾，香糯醇厚。
食材
步骤
- 粽叶提前一晚用清水浸泡
- 豆类提前一晚浸泡，我这里用了白芸豆 花芸豆 红豆 绿豆 莲子 花生米 甜玉米粒（玉米粒无需浸泡包之前拌在馅里便可）
- 黑米 黑糯米 糙米 浸泡四小时
- 糯米浸泡4小时
- 大黄米浸泡4小时
- 将浸泡好得豆类 米类控干水分水分拌在一起，我还加了水果玉米粒，不需要浸泡提前解冻拌进馅料里就行
- 粽子叶用开水煮5分钟盛出来泡水里待用，剪去粽子根部硬枝
- 粽子叶卷出漏斗形，下入粽子馅，压紧实，用拇指和其余四指捏出尖角
- 将后方的长叶子盖过来，继续用手指压住边缘
- 多余的叶子折到侧面
- 整体成金字塔形状
- 粗棉线缠起来打结
- 下入高压锅添入清水没过粽子，上汽后转文火煮60-70分钟。时间视粽子大小而定。熄火自然泄气后，焖20分钟
- 白米粽子包法相同，糯米泡四小时以上，配上红枣 蜜枣或者任何你自己喜欢的配料，糯米粽高压锅上汽后文火30-40分钟便可
- 如果没有高压锅，普通锅煮糯米粽子需要2.5-3小时，当然，煮制时间越长粽子越软糯越好吃
- 来个快速视频版
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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