电饭煲焗鸡
电饭煲焗鸡（做法9）
「电饭煲焗鸡」以鸡、老抽为主料，再配上料酒、数根葱、数片姜。做法走的是煲汤的路子，依次切、腌。前后大约需要2小时。葱味甘性平；只鸡味甘性平。
食材
步骤
- 电饭煲焗鸡 1⃣电饭锅＋鸡[呲牙]，鸡必须选3斤左右的靓鸡，洗干净切头切尾全身抹点盐晾干水分待用 2⃣准备整条葱数条、姜片、豉油、草菇老抽、石湾米酒、红糖粉、十三香、咖喱粉，将所有调料翻拌均匀后涂抹均匀在鸡的里里外外
- 等待⌛
- 3⃣腌大概两小时，在电饭锅中放几片姜垫底下入鸡，葱千万不要切，按煮饭功能，中途要开盖翻身，让颜色均匀漂亮，此时那堆葱用来不段将汁液涂抹上鸡身里里外外，自动结束煮饭功能便可，用筷子插入鸡腿是否全熟，未熟接着焖一下。
- 美味佳肴出来了！
适合什么人吃
烹饪难点
鸡腌透，电饭煲刷油防粘，跳闸后再焖
小常识
煮面不粘连：宽水沸煮、过冷水、控时间的技巧
面条下锅就黏成一团、软塌没嚼劲，多半是水量和火候没控住。核心参数：每100克干面配至少1升（约1.5升）沸水，水面比例不足淀粉糊化会粘连；水沸后加一小勺盐（约5克/升）和几滴油，既能增韧又防溢锅。沸水下锅，中大火保持沸腾，下面后立刻用筷子拨散30秒。煮制时间按种类：细挂面3-4分钟、中粗面5-6分钟、鲜湿面2-3分钟、全麦面延长1-2分钟；判断熟度看中心无白芯、挑起能自然弯曲。煮好立刻过凉开水（夏季可冰水）5秒，冲掉表面多余淀粉、终止余热继续软化，拌少许香油防结块。汤面比标注时间少煮30秒（入汤还会熟化）；炒面、拌面煮到七分熟更易吸汁。宽水大火、中途补水加热水，是筋道不坨的关键。
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