寿司（用U型饼干模具、自制纸盒模具做简单饭团）
「寿司（用U型饼干模具、自制纸盒模具做简单饭团）」以鸡蛋、午餐肉为主料，再配上蛋黄酱、可以加些寿司醋。做法走的是快炒的路子，依次切、炒。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；午餐肉味甘性平。
食材
步骤
- 黄瓜用工具刨丝，尽量不要黄瓜心，会出水，影响饭团颜值。黄瓜也可以切成小条的，我两样都有。
- 合照！午餐肉罐头最省事，下次换成肉丝，炒牛肉片应该也美味。
- U型饼干模具铺保鲜膜，铺一层米饭勺子压实。铺自己喜欢的馅料。最后一层必须是米饭……
- 注意哦，这个饼干模具是比紫菜片长的，所以不需要填太长，不然等下一片紫菜包不完饭团的。最后提起保鲜膜，将饭团放紫菜上裹紧。
- 切半，连着保鲜膜一起切，这样饭团不容易散。
- 吃的时候，不用说，这个时候保鲜膜可以去掉！
- 模具制作开始：冰棒盒子剪成高5.5cm（2寸）长大概15cm（6.5寸）的长方形。透明胶贴好待用。
- 底部一层米饭勺子压平，接着放各种喜欢的馅料，随后接着来层米饭。盒子不够硬实，可以用手握住纸盒边边角角帮忙定型。
- 对半切，保鲜膜还在。
- 家里正好剩有点泡菜，手痒下入些。颜值也不错，不过我喜欢肉多的，泡菜寿司一般般吧。
适合什么人吃
烹饪难点
黄油打发到位，油酥分层清晰，烘烤温度定酥脆（凉透才脆）
小常识
面团发酵：揉出薄膜与二次醒发要点
发酵成败看四点：酵母活性、温度、水分、揉面。揉面出筋：手工揉15到20分钟到扩展阶段，能拉出不易破裂的透明薄膜（手套膜），面筋网络才能包住二氧化碳。二次醒发温度：最理想28到30度、湿度75%左右，体积膨到1.5到2倍大、手感变轻、手指轻按缓慢回弹即到位。温度红线：低于20度发酵显著变慢，高于40度会杀死酵母；冬季可放微波炉或烤箱旁一碗热水增温。水分：中高筋面粉建议含水量约65%，过干喷水、过湿分次加面粉调到耳垂般软。失败补救：发酵无力可加1%泡打粉重新揉匀改做烙饼。
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