芒果班戟

食材

• 鸡蛋
• 糖粉
• 牛奶
• 低筋面粉
• 黄油
• 芒果
• 奶油
• 砂糖

步骤

1. 准备做班戟皮的材料。 低筋面粉、糖粉、牛奶、鸡蛋、黄油。
2. 鸡蛋两个
3. 鸡蛋打撒，加入糖粉，充分拌匀至糖粉融化掉。因为糖粉很细，所以容易溶解在蛋黄蛋清液中。
4. 接着加入牛奶，继续充分拌匀。这是一盒充分乳化的过程。
5. 分两次筛入低筋面粉，充分拌匀，至没有小的面粉疙瘩。
6. 取黄油，隔温水软化，或者放微波炉，启动快速加热功能，45秒就能软化好。 并将黄油加入鸡蛋面糊中，充分拌匀。
7. 将充分拌匀的面糊，过滤一遍。将筛网上的浮沫浮渣撇掉。
8. 有条件的，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半个小时。
9. 取平底锅，上面刷薄薄的一层黄油或者玉米油（关于这个步骤，好多方子里没有写明，多亏妈妈的提醒，在锅底刷了一层薄薄的油），舀一勺面糊（面糊的量看平底锅的大小，以及薄厚情况），转动平底锅，使面糊布满整个锅底。开文火慢慢的，观察面糊的形成过程。文火慢烧，一会儿就会看到上面鼓起了一层密集的泡泡，接着观察一下面糊的颜色，变化一致了，班戟皮就好了。
10. 接触刮刀，将班戟皮取下，晾在盘子上，等二张班戟皮的时候，中间用保鲜膜分割一下。
11. 做好的班戟皮，摞在一起了。
12. 班戟皮制作好后放冰箱冷藏。 等待的时间里，打发奶油。 一个简单的规律就是淡奶油和砂糖的用量比例是10：1。
13. 取一张班戟皮，中间抹上打发的奶油，接着放上一块芒果条。包裹班戟的办法很简单，就像合上纸箱子一样简单。
14. 做好的芒果班戟，就可以吃了。
15. 做好的芒果班戟可以放冰箱冷藏一下，更好吃哦。

适合什么人吃

烹饪难点