肉末菇酱
「肉末菇酱」的主料就是猪肉末、杏鲍菇，再配上花生米、黑芝麻、甜面酱。过程属于油炸，主要动作是切、炸、炒。从食养上讲，生姜味辛性温，归肺、脾、胃经，温中散寒，辛香提味；蒜味甘性平。
食材
步骤
- 全部材料切成小丁，花生米，芝麻炒至熟透～～
- 锅烧热，加入菜籽油，比平时烧菜稍多些～～
- 生姜丝爆香
- 加大蒜粒，不用炒太焦（我就是生姜炸太老了）
- 先加肥肉丁，油炸出来，加瘦肉丁～～～肉要炒干，酱才放得久～
- 加洋葱丁
- 香菇干，翻下
- 加入杏鲍菇丁（鸡腿菇）～～～现在要炒久点，将菇里的水份炒出来
- 要炒久点哦
- 加入甜面酱两勺，
- 加入豆瓣酱三勺（所以我之前都没放盐），可以加入些白砂糖～
- 尝下味道，差不多咸了，加入花生米和黑芝麻，随意翻下，加入一小勺辣椒面（我只加了一勺，女儿在边上监督的，她说够了，不然太辣的还有，其实我之前除了加了些白糖，还加了勺蘸水——云南的一种调料）～～～～～最后注意了，辣椒粉加入后翻下下就可以熄火了，不然会糊锅的，切记！切记！切记！！！！
- 我用的豆豉酱
- 差不多3/1瓶
- 黄豆酱，买了放冰箱都一年喽，全好的
- 料是足足的～
- 装了两瓶，随后还剩两三调羹，直接中午下饭了
适合什么人吃
烹饪难点
配比要准（按配方称量），小火慢熬不停搅防糊底，熬到挂勺/出油即可
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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