简单版米酒蜂蜜pancake
这道「简单版米酒蜂蜜pancake」用料不复杂：鸡蛋、酸奶，再配上醪糟、蜂蜜、不必完全按照我的。操作顺序大致是：打散、搅、拌。按食养的说法，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；勺面粉味甘性平。
食材
步骤
- 打散，我只用了一个很小的鸡蛋
- 加一小部分的酸奶进去融合一下，继续z字形搅拌，因为你我只用了一个鸡蛋，所以说我家酸奶的时候会根据我那一个鸡蛋来加你，也可以根据你的鸡蛋的量加一点酸奶，边搅边感觉如果不够，你可以持续加点酸奶
- 前一步做好之后搅拌成图片当中这种白色的糊糊，随后加入适量的蜂蜜蜂蜜呢，根据你的口味，喜欢甜的就多加点，但是我觉得加这些根据你的比例是最好的，因为太甜了，会影响它的松软口感
- 我个人在这个同时还加了米酒，也就是醪糟，因为我喜欢他那种酒的口感会有一种酸酸的那种感觉
- 用勺子挖一点面粉糊，下入这个锅当中，尽量保持圆形，就像我的图片一样
- 做好了
- 成品
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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