什锦披萨（8寸--饼皮自制）
「什锦披萨（8寸--饼皮自制）」以鸡蛋、牛奶为主料，再配上奶粉、酵母。做法走的是烘烤的路子，依次发酵、烤。前后大约需要30分钟。鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；面粉味甘性平。
食材
步骤
- 鸡蛋、牛奶、糖、加入盆内、混合均匀
- 筛入面粉、奶粉、酵母（酵母埋在面里）混合、揉成面团
- 下入黄油、盐、继续揉至发展阶段、揉匀后下入酸奶机发酵30分钟～1个小时，发酵如图就可以（酸奶机内加入少许温水、接着将发酵面团盆下入酸奶机盖盖）
- 发酵好的面、拿出揉成面团、排气醒15分钟、装入批萨盘、饼边稍微厚一点、饼底用叉子叉一下、下入烤箱2发、（我是210度预热三分钟熄火、将饼放里、几分钟就发起来了）
- 涂适量番茄酱、撒上一层奶酪碎、摆上自己要吃的食材
- 接着撒一层奶酪碎、披萨饼皮边刷一层蛋液、烤箱210度15分钟、
- 出炉
- 好啦吃吧
适合什么人吃
烹饪难点
面团软硬要适中（按配方加水），醒面够时间才不回缩，烙时中小火勤翻防外焦里生
小常识
包子馒头饺子面团配比
中式面食配比（以500g中筋面粉为基准）：馒头/包子发面 水250g+酵母5g+糖5g（粉:水:酵母≈100:50:1），温水30–40℃化开酵母，揉光滑一发至2倍大、戳洞不回缩，排气揉透（越揉越白），分剂二次醒发15–20分钟再冷水蒸，关火焖3分钟防塌。饺子死面 水250g+盐3g+鸡蛋1个（偏硬），醒30分钟以上，水宽三点水煮浮。花卷水280g、发面包子水约260–270g。面粉吸水性不同，水量浮动10–20g；酵母避糖直接接触。
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