自酿青梅酒
自酿青梅酒（做法1）
做一道「自酿青梅酒」，需要青梅，再配上白酒。操作顺序大致是：切。从食养上讲，青梅味甘性平；白酒味甘性平。
食材
步骤
- 酿造配比: 糖(
- 5):青梅(1):酒(1) 注: 【1】糖,建议使用黄冰糖; 【2】青梅的重量是指:鲜青梅清洗干净切开去核后的重量 【3】酒:则推荐米酒,清酒,白酒。 酿造步骤： 处理好食材以后,将一层冰糖一层青梅在桶中铺好,倒加入酒,密封后放阴凉处保存。 1个月后可以饮用，3-6个月更香醇。 温馨提示： 按照比例,可以将酒放多点;如果喜欢很甜的,冰糖比例可以加到
- 7。 关于选择酒,首先是白酒,且是同一品牌的白酒,度数25度-45度皆可。如果酒量好,或男士喝,可选高度酒。女士和酒量一般的人,建议选择度数低一点的如29.5度的白酒
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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