牛奶小方
牛奶小方（做法13）
「牛奶小方」的主料就是牛奶、椰蓉。操作顺序大致是：拌、冷藏、切。入口清甜，鲜香不腻。其中最要紧的一步大约需要2小时。从食养上讲，玉米味甘性平，归脾、胃经，健脾利湿，清甜可口；少许椰蓉味甘性平。
食材
步骤
- 1、80克牛奶加入小碗，下入40克玉米淀粉，充分拌匀待用 2、主锅加入160克牛奶，100克淡奶油，25克糖，设置4分钟100度速度3 3、接着设置1分钟100度速度3，同时从洞口加入第一步骤中的混合液。
- 准备一个玻璃盒子，盒子里铺上椰蓉，加入容器，冷却后，盖上盖子下入冰箱冷藏，2小时后可以食用。
- 切成块食用，撒上椰蓉。可以放点薄荷叶装饰一下。
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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