春晚吉祥物"康康"——巧克力松饼
教你做春晚吉祥物"康康"——巧克力松饼
做一道「春晚吉祥物"康康"——巧克力松饼」，需要牛奶、香蕉，再配上巧克力碎、曲奇饼干。做法沿烘烤的思路展开：烤、搅、拌、剁。成菜香甜，外脆内软。其中最要紧的一步大约需要20分钟。容易翻车的地方是随后，先预热一下烤箱，顶热、底热在180度预热3分钟（记得一定要预热，出来的蛋糕的差别还是蛮大的）。按食养的说法，香蕉味甘性平。
食材
步骤
- 按烘焙材料清单作准备
- 欧特家博士巧克力松饼的包装里是送烘焙纸杯的，所以不用另买了。将12个小纸放在烘焙架上，摆放好
- 随后，先预热一下烤箱，顶热、底热在180度预热3分钟（记得一定要预热，出来的蛋糕的差别还是蛮大的）
- 将预混粉、食用油、牛奶、鸡蛋加入搅拌碗里，先手动搅拌，全部融和到一起以后接着用搅拌器
- 用搅拌器在高档搅拌约2-3分钟，差不多就均匀啦（如图示，均匀状的面糊看起来非常光滑的哟）
- 巧克力本身是很香甜的，但是吃多了会腻，所以可以加入一根香蕉可以调节一下，而且香蕉的水分可以与蛋糕在烘焙过程中很好的结合减少巧克力腻。香蕉剁碎后加入面糊，充分拌匀
- 将面糊均匀下入12个小纸杯中，可以用两个小勺子操作。
- 还是刚才的温度，顶热、底热均为180度，选择上下管共同加热档，烘焙20分钟（这个就是蛋糕慢慢膨胀的过程）
- 烤的时间久了会影响蛋糕的水分，蛋糕干就会裂开。不过这个看个人爱好，我比较喜欢略开一点的，而且比较耐贮藏一些（室温大概2-3天）。 出炉后要先冷却哦。蛋糕冷却后就可以开始做装饰了
- 用热水将巧克力糖浆软化，随后淋在巧克力松饼上，用餐刀抹平，随后迅速放上饼干和棉花糖。
- 用饼干做猴子的脸和耳朵，棉花糖做眼睛，可以用手略微扶30秒，等巧克力糖浆快干的时候松开，撒上巧克力碎（作为猴毛）
- 随后接着用巧克力糖浆笔画上眼睛、鼻子和嘴巴，便可完成
- 当然也可以做各种不同表情的猴子
适合什么人吃
烹饪难点
小常识
中式面饼与糯米类难点：不粘/不脆/发硬/掉渣
【难点】红糖糍粑、糖油粑粑、白吉馍、芝麻薄饼、豆沙饼、家常烙饼、玉米粑粑、柿子饼——六个高频问题。
▍难点1：糯米类粘锅/粘手（红糖糍粑、糖油粑粑）
原因：
①糍粑本身极黏（这是特性）；
②锅温不够；
③翻动太早。
解决（红糖糍粑油炸法）：
①糍粑条要逐条放入油锅，如果下锅就翻动，冷冻胚条突然遇热会粘筷子、互相碰撞也会粘连——等炸至边沿起硬壳才能翻动；
②下锅前吸干表面水分（冷冻胚有水分会溅油）；
③油温六七成热下锅，火候再调低一点；
④一次不要下太多，会粘连；
⑤油煎法更简单：平底锅放油小火慢煎，一次不要下太多，把四面都煎至微黄即可，下多了就粘在一起。
解决（揉面类）：
①糯米面团要用温水揉，一边慢慢加水一边揉，揉到柔软不粘手；
②面团太硬炸出来就硬——要练到「视频这个软硬程度」（用拇指按能陷下去但不会破）；
③提前一天揉好面团醒面一晚上（夏天放冰箱、冬天放阴凉处）；
④手上抹温水（不是油）就可以不粘手。
▍难点2：糍粑太硬/口感不对
原因：
①糯米饭没捣够；
②糯米品种不对。
解决：
①要用纯糯米（圆糯米），不要用糯米+大米混合——外面卖的糍粑常掺大米，没有那么糯；
②糯米要提前泡 2-3 小时或一夜（泡到吸足水分，蒸出来才软糯）；
③蒸的时候垫纱布或笼屉布（好取不粘），表面戳几个小窝窝（让热气渗透更快更熟）；
④趁热加糖，用擀面杖捣烂到提起擀面杖有很大的粘性（约需 20 分钟，太粘可以分次蘸温开水，边捣边蘸不粘擀面杖）；
⑤捣好后抹油/撒熟糯米粉防粘，用保鲜膜包起来冷藏一晚（冷藏到稍硬才好切）；
⑥喜欢颗粒感的可以不要捣得太碎，留些米粒口感更好。
▍难点3：红糖裹不匀/拉丝失败
原因：红糖块太粗；火太大。
解决：
①红糖要切得越碎越好（切糖很考验耐心，有条件用料理机打碎）——糖越碎，裹糖越均匀；
②红糖加 0.5 倍水小火熬（糖1、水0.5），用勺子不停搅拌至变粘稠、冒浓密小泡泡；冷却后会变得更稠，这时候才是合适的浓度；
③散装红糖有杂质最好过滤一下；
④熬红糖可以加一片姜去腥；喜欢玫瑰味的可以红糖熬好后加点玫瑰；
⑤正宗做法建议用块状红糖（甘蔗红糖/老红糖），袋装红糖效果差些，没有红糖可以用红糖、冰糖或蜂蜜代替，但口感和颜色会不同。
糖油粑粑的裹糖法：油热后放红糖小火炸（糖约 15-20 克），等大部分红糖自己浮上来后，把糯米面团沿着锅边滚入锅中，用铲子像炒菜一样不停慢慢翻动，红糖会自动裹在上面，糯米团受热膨胀会自动分开不用担心粘连。
▍难点4：面饼类不酥/发硬
原因：
①和面时水量不对；
②没松弛；
③烙的