我的不地道关东煮
做一道「我的不地道关东煮」，需要鸡蛋、萝卜，再配上魔芋、土豆、苹果。做法沿水煮的思路展开：切、浸泡、煮。做好后入味，温润不腻。火候上大约需要2小时。容易翻车的地方是鸡蛋先煮好 如果喜欢溏心的 可以煮好后不要接着下入汤中跟着煮 要将汤舀出来 将鸡蛋浸泡在里面。从食养上讲，鸡蛋味甘性平，归肺、脾、胃经，滋阴润燥，百搭营养；半个萝卜味甘性平。
食材
步骤
- 切大约4c m
- 萝卜 大约6cm
- 鸡蛋先煮好 如果喜欢溏心的 可以煮好后不要接着下入汤中跟着煮 要将汤舀出来 将鸡蛋浸泡在里面
- 苹果只要半个
- 昆布就是海带
- 魔芋
- 味啉： 甜酒：糖 5:1 将水煮开 加入味啉 放少许猪油 将半个苹果下入 第一步先下入萝卜 为了让萝卜更入味 用叉子在萝卜上弄些孔 大概煮半个小时 随后下入其他食材（除了魔芋和土豆） 因为魔芋吸汤汁 土豆容易融化 为了让萝卜能更加好的吸收汤汁 煮2小时后熄火焖2小时 （其实我焖了一晚上） 最后加入土豆接着煮半小时 魔芋最后吃的时候接着煮 就Ok咯
- 加了辣椒一样好吃
- 完成啦
适合什么人吃
烹饪难点
配料比例要准（按配方称量），注意火候和调味时机（盐/醋多最后放），第一次做建议减量试做
小常识
家庭烹饪配比与称量：从和面到调味的通用法则
做饭最常被忽视却最能决定成败的就是配比与称量。先讲称量：家庭没有秤时可用统一量具换算——一般面粉1平杯≈120克、水1杯≈240毫升、液体酱油1汤匙≈15毫升、盐1茶匙≈5克；电子秤最准，配比尽量以重量计。和面水比：面粉与水约2:1（500克面粉配250毫升水），冷水面偏硬220-240毫升、温水面240-260毫升、发面260-280毫升加酵母糖。液体饮汁比：豆浆干豆:水约1:10、大米豆浆米:水2:1、米浆1:8。咸甜酸平衡：红烧汁生抽:老抽≈3:1、糖醋汁糖:醋≈1:1、腌料盐糖1:1；宁淡勿咸，出锅前再补。火候与调味通用原则：调味分两次（中途定味、出锅前补缺），盐后放防肉柴，糖提鲜中和咸，醋去腥增香最后淋；液体多的菜大火收汁、液体少的菜小火入味。记住一条：配比准、称量稳，味道才稳。
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